Draai het vuur hoog en bak de blokjes vlees rondom bruin. en 1 liter water bijvoegen en onder hoge druk, 45 minuten koken Na het koken even in vlees prikken. Stap 2/ Bestrooi het vlees met peper en zout en doe bij het spek. Stap 1/ Verhit voor de goulashsoep een paar eetlepels olie in een braadpan en bak het spek ± 3 minuten op matig vuur. Snijd ondertussen de groente. Peper eventueel zout, en klaar is … Eerst even laten koken en dan het vuur zacht draaien. Doe in een grote snelkookpan de kruidnagel, peperkorrels, tijm en laurier. Voeg nu ook de gesneden groente toe en plaats weer in de oven voor opnieuw 45 minuten. Na 45 minuten kun je de schenkel en het soepvlees keren en insmeren met de tomatenpuree. Op het moment dat het water begint te koken zul je zien dat er schuim op het water komt, dit zijn de afvalstoffen en het bloed dat uit het vlees komt. Natuurlijk kan de bouillon ook in een andere grote pan getrokken worden, maar dat duurt langer. Bij koken met stoom bevindt de bodem van het mandje zich boven het waterniveau. Breng de pan op druk en laat deze ongeveer 30 minuten koken. Soepvlees wordt vandaag minder verkocht, daarom wordt het meer en meer gebruikt voor hamburgers en gehakt. Hak ook de peterselie en de selderij fijn, ik knip ze meestal met een grote schaar in kleine stukjes. Leg het soepvlees + been op de ajuin en overgiet met 1.5 l water + zout + flink veel peper + laurierblad + takje tijm. Je zet de gevulde pan op hoog vuur en zodra je de stoom hoort blazen, dan zet je het vuur terug naar matig. Haal het schuim eraf met een schuimspaan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 1u30 koken (in de snelkookpan 40 min). Schuim het water af, totdat het water goed kookt en er geen schuim meer naar boven komt. De bouillon hoeft niet te koken. Maak eerst bouillon door b.v. 250 à 300 gram runderschenkel of soepvlees (runderpoelet) in 2 à 3 liter water (of meer) ongeveer 3 uur te laten trekken op een laag vuur. Voeg daarbij het soepvlees en zet de pan op groot vuur. Was de uien als ze erg zanderig zijn, maar pel ze niet. Soepvlees wordt versneden uit de lap en de buik van het rund. Je kunt bouillon ook in een snelkookpan maken, dan is de bouillon na drie kwartier toe aan de volgende fase. Aan de kook laten komen, als snelkookpan harde sis geeft het gas op heel laag zetten en zo een half uur laten staan. Laat de soep nog ca 10 min koken, totdat de soepgroenten iets beetgaar zijn. Voor het trekken van bouillon is een snelkookpan ideaal! Zelf de kooktijd bepalen. Hoewel alle snelkokers volgens hetzelfde principe werken als bij koken onder druk, hebben ze allemaal andere eigenschappen en dus ook andere kooktijden. Dan is het tijd om ca 500 gram kleingesneden soepgroenten toe te voegen. Ik laat het meestal 2 uur trekken in de snelkookpan. Dan de druk van de pan af halen, afschuimen en mergpijpje eruit halen. Schep af en toe het schuim af. In deze video maak ik erwtensoep in de snelkookpan, hierbij leg ik uit hoe je de snelkookpan precies moet gebruiken en vooral waarom het … zachtjes laten koken. Bereidingswijze Vlees insmeren met mosterd, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en in koekenpan aanbraden.Op rooster in snelkookpan, gesneden uien erop leggen, laurier blaadje, hierin de kruidnagel steken en in de pan.Gesneden tomaten, soja saus, azijn.